Det här är en aromatisk vegetarisk gryta som kan vara både en huvudrätt och ett tillbehör. Man kan byta ut bönorna mot linser, potatis eller någon annan grönsak.
1. Rosta korianderfrön med spiskummin i en torr stekpanna. Mal fröna i en kryddmixer eller använd färdigmald koriander och spiskummin.
2. Hacka tomat, lök och vitlök fint. Skala och riv ingefäran.
3. Hetta upp olja i en kastrull. Lägg i senapsfröna så att det sisslar till. Ha ett lock i beredskap om det råkar stänka. Det tar ett par sekunder. Sänk värmen till medelvärme.
4. Lägg i löken och bryn den gyllenbrun. Tillsätt vitlöken och låt det fräsa lite till.
5. Blanda i tomat tillsammans med den malda kryddblandningen, gurkmeja, chilipulver och tomatpuré. Låt det fräsa under omrörning i cirka 10 minuter.
6. Tillsätt avrunna bönor eller linser och 1 1/2 dl vatten. Koka under lock på svag värme i ca 15 minuter. Slå av plattan och låt curryn stå kvar på eftervärmen i några minuter. Garnera curryn med färsk koriander innan servering. Servera gärna med ris och sallad.