En enkel men elegant förrätt där man kokar havskräftor i vanlig kräftlag. Dillen ger en fin kraftig smak.
1. Koka upp lagen. Lägg i kräftorna levande och sjud dem i 4 minuter.
2. Lägg över kräftorna i ett nytt kärl och låt svalna. Låt kräftorna svalna i lagen för ett så saftigt resultat som möjligt.
3. Gör majonnäsen. Blanda vinäger, äggula, senap och salt. Tillsätt oljan i en jämn, tunn stråle under mixning. Tänk på att inte tillsätta saltet alltför sent. Salt löser sig inte med fett och annars kan det bli vita prickar i majonnäsen.
4. Lägg upp kräftorna på tallrikar och lägg lite majonnäs vid sidan om.