Denna rätt bjuder jag bara i början av sommaren, när potatisen är färsk och innan skalen hunnit växa till sig. Det är en formidabel förrätt som kan varieras på flera sätt. Här serveras den med löjrom, men lax, hummer och räkor är andra varianter. Ja, den ljumma potatissalladen är så god att den kan serveras utan ackompanjemang som en vegetarisk rätt.
1. Blanda samman alla ingredienser till såsen. Den ska vara rumstempererad för att inte kyla potatisen för mycket när allt blandas.
2. Skölj och borsta potatisarna rena. Skär dem i lövtunna skivor.
3. Lägg skivorna i en kastrull och häll kokande vatten över. Låt stå 15 minuter. Häll sedan över vattnet i en kastrull och ge det ett nytt uppkok innan det hälls tillbaka över potatisen.
4. Häll av vattnet när potatisen blivit av med sin råa smak (den ska förbli krispig och du får smaka dig fram tills den är färdig). Blanda med såsen, lägg upp på fyra värmda tallrikar och toppa med löjrom.