Skivad aubergine brukar dra åt sig mycket matfett när man steker den. Om man först förväller skivorna några minuter i kokande vatten går det både snabbare att steka dem och de blir mycket mindre feta.
Börja med tomatsåsen: Hacka löken ganska fint och fräs upp i olja i en tjockbottnad kastrull. Löken ska inte ta färg.
Häll på tomatkross och smula i buljongtärning. Låt såsen koka ihop i cirka tio minuter. Smaka av med socker, vinäger och peppar.
Skiva auberginen i cirka en centimeter tjocka skivor. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i aubergineskivorna. Låt dem sjuda i två minuter. Ta upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper.
Bryn den skivade korven och aubergineskivorna i matfett så de får lite färg. Vrid över peppar ur kvarn.
Varva två tre aubergineskivor och lika många korvskivor till små torn. Bjud dem med tomatsåsen till. Ris eller andra gryn som bulgur eller quinoa är gott som tillbehör.