Lägg blomklasarna i ett kärl stort nog att rymma minst fem liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skär dem i tunna skivor och lägg dem tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommorna och citronerna. Täck kärlet med lock. Låt saften stå svalt i tre till fyra dagar.
Sila saften och häll upp den i behållare som tål att frysas. Saften håller sig bäst i frysen. Vill man förvara den på annat sätt bör man använda mer socker (cirka 2 kilo till denna sats) och något konserveringsmedel.
Tips 1: Det går att frysa nyplockade klasar med fläderblommor om man vill koka saft senare under året. Använd dem i så fall icke tinade.
Tips 2: Det är gott att göra drinkar med flädersaft. Saften kan förslagsvis blandas outspädd med torrt vitt vin eller gin.