Det här är ett bra sätt att få lite grovt kött att bli mört och grillbart. Och dessutom får det en fin smak av rödvin på kuppen. Spadet kan man sjuda ihop till en god sky.
1. Skär fläsket i sex bitar. Skär rostbiffen i 6 tjocka skivor.
2. Tänd grillen. Häll rödvin, buljong och soja i en kastrull. Lägg i lagerblad, tomatpuré, svartpeppar och timjan. Låt alltsammans koka upp, eventuellt ovanpå grillen (använd i så fall en kastrull ni inte är rädda om).
3. Lägg i köttbitarna i koket. Låt sjuda försiktigt 20-25 minuter tills köttet börjar bli mört (om man kokar för kraftigt blir köttet torrt och hårt).
4. Fiska upp köttbitarna och lägg dem på grillen (pensla med valfria glaze om du vill). Låt kastrullen så kvar och låt skyn koka ihop.
5. Grilla köttet på båda sidorna. Om man vill kan man sedan flytta köttbitarna från glödhärden och lägga på lock så att man rökgrillar på indirekt värme en stund.
6. Servera med till exempel potatissallad (eller samma sallad gjord på blomkål), tomatsallad, bbqsås och/eller den ihopkokta stekskyn.