Skär ett snitt i den lilla fettkanten som brukar finnas kvar på kotletten. Stek kotletten gyllenbrun ett par, tre minuter på varje sida. Börja med het panna och sänk till medelvärme när kotletten vänds.
Rör ihop ajvar (paprikaröra på burk), mini fraiche, pressad vitlök och oregano. Ös några matskedar vatten över kotletten. Salta och peppra. Klicka i såsen direkt i stekpannan. Lägg på ett lock och låt sås och sky koka ihop någon minut.
Servera med färskpotatis, kokta sockerärter eller haricots verts.