Lös upp salt och jäst i det ljumma vattnet. Tillsätt rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa 1 1/2 2 timmar.
Häll upp degen på en mjölad bänk eller bakbord och forma ett avlångt, stort bröd eller två mindre. Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper. Låt det jäsa medan ugnen värms till 250 grader. Det stora brödet fyller nästan hela plåten
Skär ett kors i brödet med vass kniv, nästan ner till brödets botten.
Pensla brödet med ljummet vatten innan det sätts in i ugnen. Grädda brödet i den höga värmen 30 minuter. Lägg över en bit folie om det verkar få för mycket färg. Har man gjort 2 bröd räcker det med 25 minuter. Ta ut plåten och pensla brödet ännu en gång med vatten för att få hårdare skorpa. Sänk värmen till 175 grader. Låt ugnsluckan stå öppen för att släppa ut lite värme medan du penslar.
Grädda ytterligare 35-40 minuter (20-25 minuter för 2 bröd). Knacka i botten av brödet för att känna om det är färdigt. Det ska då höras en dov ton.