Råsocker är extra gott här men har du inte det så fungerar det också med vanligt socker.
Lägg ett bakpapper på en plåt. Pensla papperet med vatten och strö över socker. Ställ åt sidan.
Phyllodeg är oerhört god men blir skör när den torkar (och det gör den lätt). Därför bör man jobba med ett ark i taget och täcka de andra med en fuktig, men väl urvriden handduk.
Ta ett ark av degen och lägg det försiktigt på arbetsbänken. Pensla degen med hälften av det smälta smöret men strö sedan bara 1 tsk socker på ena deghalvan. Vik varsamt över den osockrade degbiten så att det blir två lager deg ovanpå varandra.
Gör likadant med nästa ark och när det är hopvikt så lägg det över det första. Det blir alltså 4 tunna deglager. Dela i 6-9 "rutor" med tunn och vass kniv. Flytta över till det sockrade papperet på plåten. Täck med en handduk så länge.
Värm ugnen till 225°. Skär päronen i halvor och sedan i tunna skivor. Lägg dem i rader ovanpå degbitarna. Strö över en blandning av 1-2 msk råsocker och 1 tsk vaniljsocker. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter.