Koka risgrynsgröten och låt den svalna, men helst inte kallna helt.

Stöt saffran med en sockerbit och blanda ner i den färdiga gröten. Blanda också ner mjölk eller grädde och äggen, ett i taget. Rör om ordentligt mellan varje ägg. Smaksätt med socker och blanda i hackad mandel. Häll smeten i en smord låg och vid form.

Grädda mitt i ugnen i 200 graders ugnsvärme i 30-40 minuter.

Tips: Saffranspannkakan kan gräddas i förväg och sedan försiktigt ljummas strax innan den sätts fram på bordet.

Risgrynsgröt

Snabbskiss på risgrynsgröt till 4-5 portioner eller till saffranspannkaka för fler:

Koka upp 4 dl vatten med knappt 1/2 tsk salt och 1 msk smör. Lägg i 2 dl rundkornigt ris (grötris) och koka i 10 minuter under lock. Späd sedan med 8-9 dl standardmjölk och koka upp det hela igen.

Sjud sedan på minsta möjliga värme i 30-40 minuter. Ställ gärna över kastrullen på en träskärbräda och låt gröten svalna så.

I ugnen: Om man har en kastrull som tål ugnsvärme, kan man i stället bekvämt laga risgrynsgröt i ugnen i 100 grader i ungefär en timme. Men låt först gröten koka upp ordentligt (välj den mindre mjölkmängden) ovanpå spisen innan kastrullen ställs in i ugnens nedre del. Kastrullocket ska vara på hela tiden.

Servera saffranspannkakan med sylt och vispad grädde.