Scones är ett måste vid ett brittiskt eftermiddagste. Dessa är grova, gräddiga och mycket goda. Som alla scones ska de ätas nybakade. Cheddarost, sylt, marmelad och clotted cream (eller crème frâiche) är gott till.
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär smöret i små tärningar. Sikta mjölet i en stor skål (häll i en nätsil och skaka denna så att mjölet far igenom och blir luftigt och klumpfritt). Tillsätt salt och bakpulver.
2. Knåda ner smörbitarna i mjölblandningen. Häll över mjölken. Knåda snabbt till en smidig deg.
3. Dela degen i fyra bullar. Platta ut till 4 rundlar cirka 1 centimeter tjocka och skär ett kors i varje, fast inte helt igenom. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugn i 12–13 minuter. Bryt loss bröden (som sitter ihop 4 och 4) och servera med smör, clotted cream, marmelad och ost.