Grekerna använder granatäpple ofta och gärna i sin matlagning. Det symboliserar fruktbarhet. Här ingår det i en fräsch och matig kycklingsallad som självklart kan göras även med andra salladssorter. Dressingen blir extra spännande om man pressar i lite juice från granatäpple.
1. Skölj sallaten noga och riv den i en skål. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet och blanda med sallatsbladen.
2. Skär kycklingen i tunna skivor och grilla eller stek den i oljan.
3. Skär osten i bitar och stek den tills den får fin färg. Blanda ner kyckling och ost i salladen.
4. Dela avokadorna, skopa ut små bollar och lägg i salladen.
5. Blanda dressingen i en skål – först vinäger, finhackad mynta, salt och peppar och sist vispar du långsamt ner olivoljan.
6. Häll dressingen över och strö över sesamfröna.
Tips 1: Sesamfröna får extra smak om du rostar dem i het stekpanna, och vill du kan du lägga på några gröna kalamataoliver och rostade pinjenötter innan du serverar salladen.
Tips 2: Dela granatäpplet i fyra delar på en skärbräda och vänd delarna ut och in så släpper kärnorna lättare från skalet. Hjälp till med en gaffel eller händerna om det behövs. Granatäpplet är moget när det är lite mjukare eller rynkigare i skalet.