Fänkål blir ofta styvmoderligt behandlad, men på det sätt som fastrarna tillagar den – med lite smör och parmesanost – förvandlas den till en läckerhet.
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Ansa och dela fänkålen och skär bort en tunn skiva av den lilla stocken i mitten. Skär fänkålshalvorna i skivor på längden så att de håller ihop.
3. Koka fänkålen i lättsaltat vatten tills den börjar bli mjuk, men fortfarande har sin spänst kvar. Ta upp skivorna med en hålslev och låt rinna av.
4. Smält smöret i en kastrull.
5. Lägg fänkålen i en smord ugnsfast form, ringla över det smälta smöret och strö över parmesanosten.
6. Gratinera i ugn tills parmesanosten fått fin färg, ca 5–10 minuter.
Recept ur boken "Mina fastrars mat" (Albert Bonniers förlag).