Dra av skinnet från strömmingarna och marinera filéerna cirka fem timmar i vatten och ättiksprit. Låt rinna av ordentligt i durkslag.
Blanda strömmingen med endera av såserna eller ta hälften av strömmingen i vardera såsen. Ställ kallt 5-6 timmar, gärna ett dygn.
Romsås:
Rör ihop majonnäs, gräddfil, pressad vitlök, gräslök och rom efter eget val.
Senapssås:
Rör dillen med socker och salt. Blanda i de två sorternas senap, vinäger och olja. Smaka av med eventuellt mer stark senap, vinäger och/eller salt.