Bosarpskycklingen får tillbringa mer än halva sin livstid utomhus. Förutom gräs har den ätit ekologiskt foder med lägre proteininnehåll än normalt, vilket gör att den växt till sig i lagom takt. Bosarpskycklingarna slaktas senare och därför räcker en kyckling gott och väl till 4 personer. Genom att grilla den i halvor blir den saftig och hinner ta ordentligt med smak från örtkryddorna.
1. Grovhacka örterna och vitlöken. Mortla dem tillsammans med salt och 1 dl rapsolja.
2. Dela kycklingen i två halvor. Stoppa in örtblandningen under skinnet på kycklingen. Det brukar finnas några bra hål, annars får du lossa skinnet lite så du kommer åt. Strö över lite svartpeppar. Lägg kycklinghalvorna i en plastpåse och slå över resten av oljan. Ställ in i kylskåpet tills det är dags att grilla.
3. Låt oljan droppa av lite innan du lägger kycklinghalvorna på grillen. Grilla sedan kycklinghalvorna tills de är färdiga rakt igenom. Det brukar ta 30–50 minuter. Om du inte orkar vänta så länge, ta av dem från grillen efter ca 20 minuter och stycka i mindre delar. Lägg tillbaks på grillen tills de är helt genomstekta. Servera till exempel med grillad färskpotatis och grillade morötter och betor.