Gå igenom musslorna ordentligt och se till att alla lever. De ska stänga sig när man spolar dem under kallt vatten eller knackar dem i diskbänken. Förvar dem kallt fram till grillningen.
Grilla i omgångar på galler på varmaste läget 35 minuter tills musslorna öppnar sig och ser färdiga ut. Ha en tång till hands och lägg upp de färdiggrillade på ett fat efterhand. Ät dem omgående, direkt ur skalet, med en eller flera tillbehör som citronklyftor att pressa över, vitlöks- och persiljesmör eller tomat-persikosalsan nedan. Bitar av frasig baguette är gott att ha till.
Musslorna kan även lagas i ugnen. Ställ in musslorna på en ugnsplåt med kanter i het ugn, cirka 250 grader och låt dem stå 35 minuter tills de öppnat sig.