Ska det vara en riktig grillfest, så tillreder vi både aptitretarna, fisken och köttet på grillen och med gästerna runt om. Blodkorven här kommer från Hötorgshallen i Stockholm. Vanlig svensk blodpudding går bra, men är betydligt sötare. Du kan också göra din egen med fjälster. Blanda i så fall kokt ris i smeten, det gör blodkorven knaprigare när den grillas. Allra enklast är förstås att bara satsa på färdigköpta korvar.
1. Det finns djupfrysta sniglar i skal att köpa, men godast är förstås hemlagat. Finhacka persilja och vitlöksklyftor. Kör hacket med smör, olivolja, salt och peppar i en matberedare till en mjuk och grön blandning. Pilla in sniglarna i rena skal och fyll i med en klick smör (det smör som blir över kan du servera till köttet senare i måltiden). Ställ dem i rostfria eller ugnsfasta fat (täck botten med grovt salt om du inte har särskilda snigeltallrikar, så tippar inte skalen). Ställ faten på grillen, lägg på locket och grilla tills smöret bubblar vackert (minst 8 minuter, beroende på värmen).
2. Picka korvarna med en tandpetare och grilla dem sakta på låg värme, ca 15 minuter. Skär dem i munsbitar och servera.
3. Bjud med bröd att fånga upp vitlökssmöret med. Oliver och/eller tapenade är gott vid sidan om. Rejäla tandstickor behövs för att pilla ut sniglarna (det finns också speciella gafflar och tänger att hålla sniglarna med) och sticka i korvbitarna.