Gurkyoghurt, en variant av den grekiska röran tsatsiki, kan göras med eller utan vitlök. Gröna myntablad är också gott att ha i.
Riv gurkan på grova sida av ett rivjärn. Salta en aning på det rivna och låt stå 5–10 minuter. Pressa ur så mycket vätska som går.
Blanda gurkstrimlorna med yoghurt och gärna lite hackad dill. Smaka av med peppar och eventuellt mer salt. Den som vill pressar också i lite vitlök.
Gott till stekt fisk, falafel och grillat.