Gösen är en klar favoritfisk med sitt goda, magra, fasta kött. Halstrad på det här viset kommer den otroligt bra till sin rätt.
1. Koka potatisen mjuk och pressa den i en potatispress. Blanda ner smör och grädde, värm upp och rör om till en slät puré.
2. Stek gösen med skinnsidan nedåt i
1 msk smör och 1 msk olja på hög värme. Fisken är klar när köttet blivit vitt. Vänd fisken och stek den i 1 minut på andra sidan. Ta upp fisken och varmhåll den medan du förbereder spenaten.
3. Lägg spenaten i stekpannan och vänd runt den en kort stund så att den blir varm. Smaksätt spenaten med olivolja, salt, peppar och citron. Servera gösen på en bädd av spenat och dekorera med riven pepparrot.
KRONSTAM TIPSAR:
Ett friskt och sprittande rent vin smakar bra till fisken. Du hittar dem i våra recensioner under rubriken ”Torra, rena och krispiga vitviner” som Systembolaget valt att döpa om till ”Friskt & fruktigt”. Här hittar du viner som bjuder en tydligt fruktsyra, ungefär som att bita i ett grönt äpple. Utifrån det väljer du vin i det prisläge som passar både plånbok och smak. Vill du ha något riktigt billigt, så är 2007 Zonnebloem Sauvignon Blanc (nr 2020, 195 kr/trelitersbox) ett utmärkt val. Lägger du till en slant, så prova nya 2007 Raimat Abadia Blanc de Blancs (nr 2725, 69 kr) och i högre prisläge har vi 2006 Georg Breuer Riesling Sauvage (nr 5899, 109 kr) som passar perfekt.