Att göra egna pommes frites blir så gott att de frysta alternativen känns helt meningslösa. Men var försiktiga när ni friterar, använd en kastrull med höga kanter och ställ den på spisens innersta plattor så att risken för vältning och stänk minimeras. Se till att inga barn är i närheten. För att få den rätta konsistensen förfriterar man potatisstängerna nästan helt mjuka. Sedan höjer man värmen och friterar snabbt en gång till så de blir knapriga.
1. Skala potatisarna och skär dem i tjocka stavar, cirka 1 ½ centimeter tjocka. Skölj dem och torka dem med en handduk.
2. Värm oljan till cirka 120 grader. Lägg ner pommes fritesen och fritera i cirka 10 minuter tills de är nästan helt mjuka men ännu är bleka.
3. Ta upp med en hålslev och låt stavarna droppa av i ett durkslag. Så här långt kan man förbereda rätten upp till 1 dygn i förväg.
4. Värm oljan till cirka 180 grader. Lägg ner pommes fritesen igen och fritera tills de får lätt gyllene färg och går av när man böjer på dem. Ta upp dem och låt oljan rinna av. Salta och servera.