Denna soppa är god såväl varm som kall. Både mängd och sorts chili får bli ett val för var och en. Jag föredrar nästan alltid rökt eller torkad chili, som säljs allt oftare i butikerna.
1. Börja med rippelsåsen. Skala vitlöksklyftorna och fräs dem i olivolja tills de blir gyllenbruna. Se upp! De bränns lätt.
2. Blanda vitlök (med all olja från pannan) med crème fraîche och nötterna. Mixa med stavmixer. Smaka av med salt. Ställ kallt så länge.
3. Lagas sedan till soppan. Finhacka schalottenlökarna och fräs dem på svag värme i smöret under omrörning. När de börjar bli genomskinliga – tillsätt ingefäran och fräs några minuter till.
4. Tillsätt chili, lime, spiskummin, kardemumma samt skalad och urkärnad avokado, hönsbuljong och vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter under lock.
5. Mixa tillsammans med olivoljan till en slät soppa. Servera varm eller kall med rippel och eventuellt småbitar av avokado.
Recept från artikeln "Krämig favorit gör comeback".
Här finns ännu fler avokadorecept!