En brittisk pubmatsklassiker som här får en extra skjuts av hot lemon. Men man kan förstås även testa andra chilifrukter. Drick kallt öl eller varmt te till.
1. Låt ölen stå en liten stund för att bli en aning avslaget. Finhacka chilin.
2. Smält smöret i en kastrull och frsä chilihacket i 3-4 minuter under omrörning. Tillsätt ost, senap och vitpeppar och låt smälta ihop på låg värme. Det ska inte koka någon gång, då blir osten grynig.
3. När osten börjat smälta, häll i ölet lite i sänder. Ha sedan i ägget och ta av från värmen. Bre på rostat bröd och servera.