Gravlaxsås är en av de viktigaste såserna i vårt inhemska kök. Den har serverats inte bara till gravad, kall och halstrad lax, utan även till skaldjur och matjessill. En dansk variant innehåller även äggulor, och somliga spetsar såsen med lite konjak eller honung. Ibland utesluts dillen och såsen kallas då helt enkelt för senapssås.
1.Blanda socker, salt och 4 msk hackad dill (det sägs att dillens arom kommer fram bäst på detta vis) i en mortel.
2. Blanda i senap och vinäger.
3. Rör ner olja, lite i taget så att såsen inte spricker. Smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund före serveringen.