Sommarens godaste sallad med grillad paprika, sommargurka, sardeller och kapris. En italiensk klassiker. Om man vill ha salladen ännu matigare kan man blanda i bönor.
1. Sätt ugnen på 250 grader grill. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg halvorna på en plåt med bakplåtspapper med skinnet uppåt. Pensla med olja och grilla högst upp i ugnen tills skinnet blivit svart och bubbligt.
2. Lägg den grillade paprikan i en skål och täck med plastfolie. Låt svalna och ta bort det svarta skalet. Strimla paprikan.
3. Tärna brödet och rosta i olja i en stekpanna.
4. Skär tomaterna i mindre bitar och lägg i en stor skål. Mosa med händerna så att saften rinner ut som en dressing i skålen.
5. Skala, kärna ur och tärna gurkan. Grovhacka sardellfiléerna. Skala och finriv vitlöken. Blanda sardeller, vitlök, kapris och oliver med tomaterna.
6. Vänd runt tomatsalladen med paprika, krutonger, vinäger, olivolja, basilikablad, persilja och rucola. Salta och peppra. Servera direkt!