Linus Meyer

Läsarreaktioner

Ingredienser

Portioner: 4

Tid: 20 minuter

Crème:
500 g skalad jordärtskocka (ca 800 g oskalad vikt)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, skalade
1 dl vitt vin 3 dl kycklingbuljong
1 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk citronsaft
salt
Lax:
200 g gravad lax i bit
½ citron, skalet
½ dl rostade pumpakärnor
12 dillvippor
50 g forellrom

Jordärtkockscrème med citronlax och pumpakärnor

Publicerad 2008-11-27 13:08

Det här är ett slags lite tjockare soppa som kan serveras på flat tallrik.

1. Skär skockan i bitar, lök och vitlök i skivor. Lägg i en kastrull och slå på vitt vin, buljong, mjölk och grädde. Koka tills skockan är mjuk. Mixa tills det blir en slät crème. Smaka av med citron och salt.

2. Skär laxen i kuber. Riv citronskalet och blanda ner. Grovhacka pumpakärnorna.

3. Häll upp crèmen på tallrikar och fördela lax, pumpakärnor, dill och forellrom ovanpå.

KRONSTAMS VINTIPS:
Både jordärtskockan och den gravade laxen gör att denna rätt inte är helt lätt att hitta ett fulländat vin till. Själv skulle jag välja en torr sherry av det mer smakrika slaget, Lustau Solera Reserva Amontillado Los Arcos (nr 8227, 69 kr/37 cl), men det är inte alla som uppskattar denna karaktärsfulla dryck. 2006 Léon Beyer Pinot Gris (nr 2378, 144 kr) klarar också skivan och i billigare prisläge passar 2008 Bodega Lurton Pint Grigio (nr 6193, 67 kr).

Tom Sjöstedt

(Vad ar Twingly?)

Visar 1-10 (av totalt 1).

Andra har läst

Nyheter från Mat & Dryck

Foto: Scanpix

DN listar sommarens allra bästa roséviner

Aldrig har vi haft så många roséviner att välja bland, en följd av de senaste årens kassasuccéer. Klassikerna är bäst enligt Kronstam. 6 0 tweets 6 rekommendationer

Välj rätt box. Kronstam har testat.

Krönikan: Europa vinner rosékampen.

Foto: Björn Tesch

Lägg fisken på grillen

DN träffar två fiskhandlare som inte bara bjuder på recept utan också låtar som passar till maten. Abborre, lax och lubb

Foto: Åsa Dahlgren

Bjud in till vårbuffé

Lisa Lemke dukar festbordet med enkel plockmat, smårätter och läckra sallader. Mat till många

Lyckad buffé. Tips och råd om hur du beräknar mat och dryck till festen.

Goda viner till vårfesten. Kronstam beställer vinet på nätet. 5 0 tweets 5 rekommendationer

”Jag läste på innan jag började dricka öl”

Entusiasterna vill förvandla öl till något djupt komplicerat. Det gör DN:s nya ölskribent Sanna Blomquist irriterad. Enkelt att lära sig älska öl. 702 10 tweets 692 rekommendationer

”En stor stark, tack!” Tre tips på sommaröl som är bättre än en stor stark. 14 0 tweets 14 rekommendationer

Krispiga viner väcker aptiten

Riesling, Sauvignon Blanc och Albariño är tre druvsorter som har den friska, fruktiga krispigheten gemensam. Kronstam väljer.

Krönika: ”Drick rakt upp och ner, utan pannan i veck och näsan i glaset.”

Mer från förstasidan

Foto: Jessica Gow Loreen vann ESC i utklassningsstil. Infälld: SVT:s chef Eva Hamilton.

SVT-chef självsäker inför nästa års final

Eva Hamilton trygg med Eurovisionuppdraget. Svenska tv-bolaget ser inget behov att ”hänga med i det ständiga rejset uppåt” mot jättesummor. 16 9 tweets 7 rekommendationer

”Nu vill jag bara dansa.” Webb-tv: Så smälter Loreen segern.

Ifrågasätter svenskheten. Björn Söder-utspel kritiseras. 53 16 tweets 37 rekommendationer

”Tack för ert stöd.” Loreen var rörd efter jordskredssegern i Baku. 150 9 tweets 141 rekommendationer

Se bilder: Loreen i fokus. 24 7 tweets 17 rekommendationer

Hela resultatlistan. Så gick det. 12 6 tweets 6 rekommendationer

Dansglada kongressapplåder

MP-kongressen avslutades. Schlagervinnaren spelades före språkröret Fridolins tal. ”Han fortsätter populistiska banan”, menar DN:s Mats J Larsson. 1 0 tweets 1 rekommendationer

Foto: Jussi Nukari / AP Halv stång i Hyvinge.

Hyvinge-skytt kände offren

Skottdramat i Finland. Den 18-årige gärningsmannen har gått på samma skola som personer han dödade. Han har stort vapenintresse.

Eftersökt nazist avled vid 90

Klaas Carel Faber. Den nederländska tidigare SS-officeren dömdes redan 1947 för mord på judar men levde i frihet i Tyskland. 8 2 tweets 6 rekommendationer

Foto: Nicklas Thegerström Ranya Soliman och Ebrahim Aljabare är positiva till förslaget.

Sänkt stöd om man inte flyttar till jobb

Regeringen vill skärpa kraven. "Viktigt att vi är tydliga med att man har ett eget ansvar att tacka ja till erbjudet jobb", säger integrationsministern. 102 26 tweets 76 rekommendationer