Vill man använda kesella i stället för den tjockare och gräddigare mascarponen (italiensk färskost på burk i osthyllan) kan man hälla upp kesellan i ett kaffefilter och låta rinna av några timmar.
Fukta hälften av savoiardikexen (avlånga kex av torr sockerkaksdeg) i fläderdryck och lägg dem tätt ihop på ett tårtfat. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Blanda vispet med mascarpone eller avrunnen kesella, 1 1/2 dl mosade jordgubbar och ingefära. Bred ut en tredjedel av ägg-jordgubbskrämen över de blötta kexen. Skiva 1/3 liter jordgubbar och sockra dem lite, fördela dem över kakan. Bred på ytterligare lite kräm och lägg sedan på ett lager fuktade savoiardi. Täck med resterande ägg-jordgubbskräm. Ställ in tårtan i kylen några timmar eller över natten. Inför serveringen: garnera med jordgubbar, kanske ätliga blommor och små blad av grönmynta eller citronmeliss.