Källarfranska

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Ingredienser

Portioner: 12 små bröd

1/4 paket jäst
2 ½ dl kallt vatten
½ dl mjölk
1 ½ tsk salt
1 msk rapsolja
1 dl grovt rågmjöl
6–6 ½ dl vetemjöl

Glöm allt du tror att du vet om källarfranska. Detta är riktig källarfranska som har jäst över natten i kylskåp eller i kall källare. Grädda sedan de små bullarna tidigt på morgonen och överraska nära och kära med nybakta varma frallor till frukost.

Den långa jästiden gör dessutom att källarfranskorna håller sig färska längre än vanliga ljusa bröd så frallorna är goda även till lunchens sallad.

Annons:

Lös upp jästen i det kalla vattnet och mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och den mindre mängden vetemjöl.

Arbeta kraftigt. En sådan här liten deg klarar elvispen bra. Räkna med 5 minuter med elvisp eller 10 minuter förhand. Tag mer mjöl om degen känns lös. Eftersom degen ska jäsa länge krävs en fastare deg än vanligt.
Jäs övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt några tag. Dela i 12 bitar och rulla till små bullar.

Lägg på plåt och täck med en fuktig handduk. Ställ kallt i kylskåp eller källare över natten.

Ta ut plåten på morgonen.

Värm ugnen till 250 grader och sätt in plåten i den varma ugnen.

Grädda i 12–15 minuter till vacker färg.

Andra har läst

Digital prenumeration

Mer från förstasidan

samhallsstruktur500
Foto:DN, TT

 Svensk samhällsstruktur utsatt. Angreppen blir bara fler, varnar FRA. 14  4 tweets  10 rekommendationer  0 rekommendationer

nordstrom-144-2
Foto:TT

 Tina Nordströms uttalande får kritik. ”Har inte funnits något medvetet politiskt ställningstagande.” 169  47 tweets  122 rekommendationer  0 rekommendationer

Annons:
nykoping-500
Foto:David Hårseth/Blåljus.se, Magnus Hallgren

 Bekräftar inte om de identifierats. En av männen tog sig ut ur lägenheten. 11  5 tweets  6 rekommendationer  0 rekommendationer

 DN på plats i Nyköping. Två döda efter lägenhetsexplosion. 228  18 tweets  210 rekommendationer  0 rekommendationer

sapo2
Foto:Magnus Hallgren
clintonporträtt2
Foto:TT

 ”Metafor.” Detaljen är egentligen något annat. 34  5 tweets  29 rekommendationer  0 rekommendationer

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: