Källarfranska

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Ingredienser

Portioner: 12 små bröd

1/4 paket jäst
2 ½ dl kallt vatten
½ dl mjölk
1 ½ tsk salt
1 msk rapsolja
1 dl grovt rågmjöl
6–6 ½ dl vetemjöl

Glöm allt du tror att du vet om källarfranska. Detta är riktig källarfranska som har jäst över natten i kylskåp eller i kall källare. Grädda sedan de små bullarna tidigt på morgonen och överraska nära och kära med nybakta varma frallor till frukost.

Den långa jästiden gör dessutom att källarfranskorna håller sig färska längre än vanliga ljusa bröd så frallorna är goda även till lunchens sallad.

Annons:

Lös upp jästen i det kalla vattnet och mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och den mindre mängden vetemjöl.

Arbeta kraftigt. En sådan här liten deg klarar elvispen bra. Räkna med 5 minuter med elvisp eller 10 minuter förhand. Tag mer mjöl om degen känns lös. Eftersom degen ska jäsa länge krävs en fastare deg än vanligt.
Jäs övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt några tag. Dela i 12 bitar och rulla till små bullar.

Lägg på plåt och täck med en fuktig handduk. Ställ kallt i kylskåp eller källare över natten.

Ta ut plåten på morgonen.

Värm ugnen till 250 grader och sätt in plåten i den varma ugnen.

Grädda i 12–15 minuter till vacker färg.

Andra har läst

Digital prenumeration

Mer från förstasidan

larare_500
Foto:Alamy

 ”Får 150 mejl om dagen.” Mejl och sms tung stressfaktor för lärare. 426  35 tweets  386 rekommendationer  5 rekommendationer

Macka-144
Foto:TT

 På skolutflykten. Eleverna med pengar togs med på restaurang. 51  13 tweets  37 rekommendationer  1 rekommendationer

Stig-Bergling-500
Foto:TT

 Spionerade för Sovjetunionen. En av Sveriges största spionskandaler.

 Förre Säpochefen om Sovjetspionen. ”Han har sonat sitt brott, men jag har tyvärr inga förlåtande ord.”

franstedt_144102
Foto:Anette Nantell
Annons:

 Vårdpersonalen bar dubbla skyddsutrustningar. Litvinenko förgiftades med polonium. 3  3 tweets  0 rekommendationer  0 rekommendationer

litvinenko
Foto:AP

 Politikerns bygge blev ett slukhål. 15 personer plötsligt bostadslösa. 13  3 tweets  10 rekommendationer  0 rekommendationer

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: