Källarfranska

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Ingredienser

Portioner: 12 små bröd

1/4 paket jäst
2 ½ dl kallt vatten
½ dl mjölk
1 ½ tsk salt
1 msk rapsolja
1 dl grovt rågmjöl
6–6 ½ dl vetemjöl

Glöm allt du tror att du vet om källarfranska. Detta är riktig källarfranska som har jäst över natten i kylskåp eller i kall källare. Grädda sedan de små bullarna tidigt på morgonen och överraska nära och kära med nybakta varma frallor till frukost.

Den långa jästiden gör dessutom att källarfranskorna håller sig färska längre än vanliga ljusa bröd så frallorna är goda även till lunchens sallad.

Annons:

Lös upp jästen i det kalla vattnet och mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och den mindre mängden vetemjöl.

Arbeta kraftigt. En sådan här liten deg klarar elvispen bra. Räkna med 5 minuter med elvisp eller 10 minuter förhand. Tag mer mjöl om degen känns lös. Eftersom degen ska jäsa länge krävs en fastare deg än vanligt.
Jäs övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt några tag. Dela i 12 bitar och rulla till små bullar.

Lägg på plåt och täck med en fuktig handduk. Ställ kallt i kylskåp eller källare över natten.

Ta ut plåten på morgonen.

Värm ugnen till 250 grader och sätt in plåten i den varma ugnen.

Grädda i 12–15 minuter till vacker färg.

Andra har läst

Digital prenumeration

Mer från förstasidan

finland1000
Foto:Niklas Meltio

 Finland till val. Sannfinländarna vill ej förknippas med svenska SD. 1  0 tweets  1 rekommendationer  0 rekommendationer

 25-åring anföll i Malmö. Ensam polis överfallen bakifrån i trappuppgång.

forsvaret1000
Foto:Nicklas Thegerström

 Ewa Stenberg:. Omöjligt utreda Natofrågan utan att beröra alliansfrihet. 19  5 tweets  14 rekommendationer  0 rekommendationer

 Försvarsuppgörelse klar. Ministern: En viktig signal till omvärlden. 406  54 tweets  350 rekommendationer  2 rekommendationer

 FP-ledarens sågning. ”Det är inte alls ekonomiska anslag i den storleksordning som behövs.” 154  22 tweets  132 rekommendationer  0 rekommendationer

björklund
Foto:TT
Annons:
bostadspuff
Foto:Alamy

Bostäder är ett hett ämne i veckans Nutidstest. Har du hängt med i nyhetsflödet?  10 kluriga frågor. 59  7 tweets  50 rekommendationer  2 rekommendationer

Annons:
Annons:

Så får du DN:s flash

 Missa inga nyheter. DN:s app ger dig senaste nytt.
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: