Mitt DN
välkommen
Vill du göra adressändring, göra uppehåll eller anmäla utebliven tidning?
Mina bokmärken
Skribenter jag följer
Mina bokmärken
Det är lite ensamt här inne

Klicka på bokmärkessymbolen vid artikeln för att spara i denna lista

Ta bort markerade
Avbryt
Vill du ta bort markerade bokmärken?
Avbryt

Källarfranska

Bokmärk artikel
  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Ingredienser

Portioner: 12 små bröd

1/4 paket jäst
2 ½ dl kallt vatten
½ dl mjölk
1 ½ tsk salt
1 msk rapsolja
1 dl grovt rågmjöl
6–6 ½ dl vetemjöl

Glöm allt du tror att du vet om källarfranska. Detta är riktig källarfranska som har jäst över natten i kylskåp eller i kall källare. Grädda sedan de små bullarna tidigt på morgonen och överraska nära och kära med nybakta varma frallor till frukost.

Den långa jästiden gör dessutom att källarfranskorna håller sig färska längre än vanliga ljusa bröd så frallorna är goda även till lunchens sallad.

Annons:

Lös upp jästen i det kalla vattnet och mjölken. Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och den mindre mängden vetemjöl.

Arbeta kraftigt. En sådan här liten deg klarar elvispen bra. Räkna med 5 minuter med elvisp eller 10 minuter förhand. Tag mer mjöl om degen känns lös. Eftersom degen ska jäsa länge krävs en fastare deg än vanligt.
Jäs övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta lätt några tag. Dela i 12 bitar och rulla till små bullar.

Lägg på plåt och täck med en fuktig handduk. Ställ kallt i kylskåp eller källare över natten.

Ta ut plåten på morgonen.

Värm ugnen till 250 grader och sätt in plåten i den varma ugnen.

Grädda i 12–15 minuter till vacker färg.

Andra har läst

Digital prenumeration

Mer från förstasidan

Mogelburgare-1000
Foto:Magnus Hallgren

 Senaste trenden i Stockholm. Låter som satir för hipsters – är på riktigt.

 ”Jag får en sådan energi där.” Nu är den Sverigeaktuella världsstjärnan beredd att flytta. 64  9 tweets  55 rekommendationer  0 rekommendationer

wyclef-jean
Foto:Alamy
Annons:
Eurovision-Putin-1000
Foto:AP, TT

 ”Det här är censur.” Bah Kuhnke ställs till svars efter bluffen i SVT. 129  45 tweets  84 rekommendationer  0 rekommendationer

Iphone-sms
Foto:DN, TT (montage)

 Så skyddar du dig. Apple har ingen lösning. Även Instagram drabbat. 200  29 tweets  168 rekommendationer  3 rekommendationer

Iphone-288
Foto:DN

 5 frågor och svar. DN:s techredaktör Linus Larsson om sms-buggen. 10  10 tweets  0 rekommendationer  0 rekommendationer

Annons:
Annons:

Lokala nyheter

 Uppdatera DN:s app! Få pushnotiser från din ort.
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: