Putsa köttet och skär det i bitar.
Skala löken och dela dem i klyftor. Skala och skär moroten i bitar.
Bryn smöret i en järngryta och färgsätt kött, lök och morotsbitar. Krydda med salt och peppar.
Pudra över mjöl och slå på den större mängden vatten, lägg i kryddpeppar, lagerblad och ansjovis i bitar. Lägg på ett tätt lock och låt koka i 1 1/2–2 timmar på låg värme tills köttet är mört.
Den som har tryckkokare kokar det brynta köttet i den. Här behövs det en mindre mängd vatten. Räkna med att det tar cirka 35 minuter efter att trycket är uppe.
I den Wretmanska versionen ska skyn inte redas utan serveras som den är. Kokt potatis och inlagda rödbetor är goda, traditionella tillbehör.