Den koreanska syrade kålen kimchi har börjat säljas i vanliga matbutiker, av en svensk tillverkare. Jag föredrar att köpa den i specialbutiker där den ofta är bättre med eldigare och syrligare smak. Men alla sorter går att använda till denna lättlagade Koreainspirerade soppa. Det är viktigt att man smakar av den mot slutet och balanserar smaken som man själv vill.
1. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull. Lägg i kimchin och låt den fräsa under omrörning ett par minuter.
2. Lägg i musslorna och lägg lock på kastrullen så att de ångas ett par minuter.
3. Häll i buljongen, tillsätt persiljan och låt sjuda upp.
4. Smaka av med paprikapulver, svartpeppar, chilipulver, pressad citron och salt. Servera gärna med grovt surdegsbröd. Man kan även ha förkokta risnudlar i soppan.