Skär köttet i bitar, låt benen sitta kvar. Skala löken och skär den i klyftor. Bryn köttet i omgångar i smör i en stekpanna. Salta och peppra och lägg över i en gryta. Bryn också löken i smör och lägg över den i grytan. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll ner denna sky i grytan. Lägg i lagerblad och kryddpeppar. Låt sjuda i en halvtimme till att börja med. Lägg sedan ner morötterna. Låt sjuda i ytterligare en timme och tio minuter, eller tills köttet är riktigt välkokt. Rör ihop mjöl och vatten till en slät redning. Vispa ner den i grytan.
Koka cirka fem minuter. Smaka av.
Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.