Omkring hälften av mjölet blandas med bakpulvret, citronrivet och sockret. I detta finfördelas det kalla smöret med fingertopparna. Äggen vispas med grädden och rörs ner i det övriga.
Blandningen får vila på en kall plats ett par timmar. Seden blandas degen ut med så lite av det resterande mjölet som möjligt - klenäterna blir bäst om degen inte är för fast. Degen kavlas ut till tunna längder som sporras till bitar på 10 x 3 cm med en degsporre. Efter detta sporras en lång skåra i mitten av varje bit. Ena kortändan dras igenom denna öppning.
Bitarna friteras i fettet till dess de blir ljusbruna (efter cirka en minut). Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över strösocker. Avnjut dem i enskildhet med kaffe eller ett glas svartvinbärssaft.