Nuförtiden finns det så många olika sorters knäckebröd att köpa, det ena märkvärdigare än det andra. Det här är ett enkelt, knaprigt och mycket gott knäckebröd som kan ätas som det är eller med en god ost eller röra. Det brukar vara mycket populärt som tilltugg på fest.
Dag 1, kväll:
1. Blanda samman alla ingredienser och knåda ihop dem till en smidig deg, först med en träslev och därefter för hand i någon minut. Täck bunken med plastfolie och låt stå över natten. När den dubblerats till storleken och är luftig inuti har den jäst klart.
Dag 2, morgon:
1. Sätt ugnen på 200 grader med en plåt i mitten. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra bitar. Knåda ihop en av bitarna och forma den till en boll. Om den klibbar av sig i handen kan man knåda in lite mer mjöl. Platta ut den en aning för hand och kavla den sedan tills den närmar sig formen av en plåt. Vänd den ofta under kavlingen och se till att det hela tiden finns mjöl över och under degen så att den inte fastnar. Använd en degskrapa om den ändå skulle fastna. Lyft över den utkavlade degen till ett bakplåtspapper och kavla den ytterligare tills den nästan täcker hela bakplåtspapperet.
2. Spreja eller pensla på lite vatten och strö på kryddor. Kummin, anis eller sesamfrön blir gott, men man kan också nöja sig med att strö lite rågmjöl på dem. Gör gärna några olika sorter. Nagga degen med en gaffel och skär i önskad form med en sporre eller en kniv. Alla former går bra; smala, breda, trekantiga, kvadratiska eller runda.
3. Låt bakplåtspapperet glida över på den heta plåten. Baka av i cirka 10 minuter, men håll koll på bröden hela tiden, när de bränns går det fort. Ibland behöver man vrida på bakplåtspapperet inne i ugnen för att alla bitar ska få ungefär lika mycket färg. Man kan också ta ut plåten och plocka bort de som ser färdiga ut och låta de andra åka in en stund till.