Ett härligt knäckebröd där man låter kryddorna vara på ytan. Brödet kan också kan bakas på 200 grader med lite längre baktid. Då får man en mildare, mindre rostad smak.
1. Värm vattnet till 37 grader och häll i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt honung, salt bikarbonat, rågmjöl och grahamsmjöl. Knåda degen för hand i cirka 10 minuter eller i maskin 5 minuter tills den är tämligen smidig och lite lös.
2. Låt jäsa i bunke under bakduk i 40 minuter.
3. Kavla degen cirka 2 millimeter tunnt på ett mjölat bakbord. Skär ut avlånga kakor (15 x 5 cm) och nagga med en gaffel. Pensla med vatten och strö över anisfrön. Lägg bröden på mjölade plåtar (använd en stekspade så går det lätt).
4. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa på plåtar i cirka 20 minuter. Baka bröden i omgångar i 5-10 minuter (utan att vända dem). Låt dem svalna utan någon handduk så blir de lite hårdare. Bre smör på några när de fortfarande är varma och mjuka det smakar härligt! Förvara i tättslutande burk.