Låt oss börja med det klassiska svenska receptet på hur man kokar oxbringa. När man ändå håller på är det lika bra att koka en rejäl bit. Rester tål utmärkt att frysas. Det vanligaste tillbehöret är utan tvivel rotmos och gärna med en svensk senap till. Men oxbringa blir även gott även med pepparrotssås eller senapssås. Servera i så fall kött och sås med vanlig kokt potatis. Man kan också avnjuta köttet med riven pepparrot, rot- och knölmoset samt kanske en sallad på vitkål och savoykål.

1. Lägg köttet i en gryta och fyll på med vatten så att det precis täcker. Låt koka upp och skumma. Skruva ner värmen så att vattnet bara sjuder under lock.

2. Skala och skiva grönsakerna. Lägg ner dem i grytan. Grovkrossa vitpepparkornen i en mortel (eller i en påse med en hammare) och lägg ner dem också.

3. Låt sjuda under lock i omkring 2 timmar tills köttet är riktigt mört. Tag av grytan från plattan och låt svalna i 20 minuter.

4. Gör såsen medan köttet svalnar. Smält smöret, tillsätt mjölet och rör om. Häll i kokspadet och mjölken under vispning så att det inte blir några klumpar. Tillsätt pepparroten och smaka av. Tillsätt eventuellt lite salt men var försiktig (såsen blir lätt för salt).

5. Skär upp köttet och servera det med sås, kokt potatis och gärna en grönsallad.