Ta av plastpåsen men låt nätet vara kvar. Spola skinkan i kallt vatten och stick in kötttermometern i skinkans tjockaste del.
Lägg skinkan i en gryta och häll på vatten tills det täcker.
Tillsätt några kryddpepparkorn, lagerblad, gul lök i bitar och en bit morot.
Koka upp vattnet. Sänk värmen och låt sjuda under lock.
Julskinkan är klar när termometern visar 70-75 grader. Räkna med 40-60 minuter per kilo skinka.
Ta upp skinkan och låt den svalna lite innan nätet klipps bort.
Skär bort svålen och griljera skinkan. Spadet kan användas till doppspad eller soppa. För mer smak kan spadet kokas ihop till önskad styrka.