Det är klassiska smaker i denna varmrätt som förslagsvis kan serveras med kokt potatis.
1. Sätt på ugnen på 120 grader.
2. Dela fisken i fyra portionsbitar. ”Snabbrimma” den genom att klappa in socker och salt och låt ligga i 20 minuter.
3. Koka ihop ättika, socker och vatten till en lag. Skala steklöken och låt den koka sig mjuk i lagen. Låt dra i minst 30 minuter.
4. Dela lökarna mitt itu och sota i en het, torr panna tills den blir ”lätt” svart, inte bränd. Låt svalna något, halvera löken och dela sedan upp den i ”båtbitar” (se bilden).
5. Lägg i äggen i kokande vatten, och låt koka i 6 minuter. Spola i kallt vatten i en minut, skala äggen och dela sedan i bitar genom att bryta isär dem med dina händer.
6. Bryn smöret i en kastrull tills det får en nötig ton och blir gyllene, smaka av med salt och peppar.
7. Baka koljan med lite olivolja i ugn i cirka 8 minuter eller till 45 grader i innertemperatur.
8. Plocka vattenkrassen, skölj i vattenbad och låt torka på hushållspapper.
9. Lägg upp, garnera med vattenkrassen och servera med kokt potatis.