Om man studerar gamla recept på köttbullar så märker man att de är lika varierande då som nu. Men några saker återkommer. Kryddpeppar i små doser är vanligt och – lite förvånande – även paprikapulver. Jag har gjort en egen variant med dessa två kryddor och riven lök.
1. Blanda ströbröd, mjölk och grädde noga och låt svälla.
2. Blanda i färsen, äggulorna och lökrivet. Tillsätt även paprikapulvret, salt, kryddpeppar och vitpeppar. Smaka av.
3. Forma cirka 45 köttbullar av smeten. Man kan måtta med ett matskedsmått. Smörstek dem i omgångar i en stor stekpanna. Servera med rårörda lingon. Köttbullarna kan lagas ett par dagar i förväg.