Det är ju mycket personligt hur man vill ha sina köttbullar. Gör stekprov och pröva vad du gillar.
1. Blanda ströbröd och grädde och låt svälla i 10 minuter.
2. Blanda ströbrödsblandningen med färs, salt, senap, ägg och peppar. Rör om tills färsen blivit lite smetig. Provstek en liten bit och smaka av.
3. När färsen smakar gott, låt den gärna stå och svälla en liten stund i kylskåp.
4. Forma till 20–30 köttbullar med våta händer. Lägg dem på en skärbräda sköljd i kallt vatten.
5. Stek köttbullarna i omgångar. Stek i stekpanna på hög värme i smör och matolja tills köttbullarna får fin färg. Skaka pannan då och då. Stektid 4–5 minuter.
Tillhörande recept:
Gräddsås
KRONSTAM TIPSAR
Köttbullar kräver dessa drycker, det vill säga öl eller mjölk. Eller... Jens blandar senap i smeten och har både tomat och lingon eller gelé i såsen, så varför inte fullborda förnyelsen med ett glas rödtjut? 2006 Montepulciano d’Abruzzo Bianchi (nr 7126, 60 kr), är husets vin hos familjen Kronstam, om nu inte någon redan visste det. Funkar fint i alla fall. Men du kan glömma lingonsylten på tallriken. Vinet är nämligen en lika uppfriskande sopran i denna smaksymfoni.