Fräs löken i smör och olja utan att den tar färg. Lägg i köttfärsen och stek den noga under omrörning. När färsen har fått färg och börjar dofta gott, tillsätt tomatpuré, persilja och timjan. Låt fräsa någon minut. Salta och peppra och häll i vatten eller grädde. Låt sjuda i 10 minuter.
Det finns flera variationer på denna sås. Välj en variant eller kombinera flera:
En stor bit rotselleri, fintärnad (läggs i samtidigt med löken).
En röd paprika, tärnad (tillsätts samtidigt med löken).
En morot, riven (tillsätts samtidigt med löken).
Tjugo svarta oliver (sätts till de sista minuterna av koket).
200 g fetaost, tärnad (tillsätts någon minut innan värmen stängs av).
En burk majs (cirka 250 g), avrunnen (tillsätts när färsen har frästs).
Två vitlöksklyftor, pressade eller finhackade (tillsätts samtidigt med löken).