Den här Mutton Curry-grytan har Priya Joshi skapat speciellt för DN söndag. Den är härligt aromatiskt och underbart krämig. Man kan laga samma gryta med kyckling, men då får man dra ner koktiden med cirka 20 minuter.
1. Putsa och skär lammköttet
i 1 centimeter stora grytbitar.
2. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Rör samman alla ingredienser till marinaden i en rymlig bunke. Smaka av. Tillsätt köttet. Blanda väl. Låt stå kylskåpskallt i ett par timmar eller över natten.
2. Värm ugnen till 175 grader. Häll köttet med marinaden i en ugnsfast form eller stekpanna. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Späd med lite vatten eller matlagningsgrädde (beroende på vad du använder i marinaden), om det behövs.
3. Skala och skär löken i tunna skivor. Hetta upp lite matolja i en stekpanna. Bryn löken på hög värme så den blir mjuk och får lite färg.
4. Höj värmen till 225 grader. Ta ut formen, tillsätt hälften av löken och grädda i ytterligare cirka 10 minuter. Köttet ska vara mört. Kontrollera med en provsticka. Garnera med resterande lök innan den ska serveras.