Hacka löken smått. Fräs eventuellt upp den i stekpanna i några minuter om du är känslig för rå lök. Rör ihop färsen med lök, ägg, salt och peppar. Tillsätt lite vatten om smeten känns för fast.
Skär fetaosten i små tärningar.
Forma små pannbiffar av färsen och tryck in fetatärningar i varje. Täck hålet ordentligt.
Stek biffarna till fin färg runt om i lite matfett. Sänk värmen till lägsta och lägg på ett lock. Låt biffarna eftersteka i 8–10 minuter.