Lamm som bankats tunt steks och överströs med en kryddig blandning av nötter och aprikoser. Det hela smakar härligt orientaliskt. Rätten kan serveras som en förrätt alternativt som en smårätt på en buffé. Eller så kan mängden dubblas och bli till en varmrätt med couscous eller bulgur som tillbehör.
1. Börja med röran. Skär aprikoserna i strimlor. Blanda alla ingredienser till röran och låt denna stå och marinera i minst 15 minuter.
2. Skala och skiva smålökarna.
3. Skär lammköttet i centimetertjocka skivor. Banka ut dessa tills de är 1–2 millimeter tunna. Salta och peppra.
4. Hetta upp en stekpanna och häll i matoljan. Stek bitarna hastigt på båda sidorna. Lägg dem på ett uppläggningsfat.
5. Strö över nöt- och fruktröran. Garnera med blad av romansallad och lökskivorna.