Spreja/droppa lite olivolja på folieark och lägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Lägg rivet lime-skal och tunt skivad purjo och fänkål på fisken. Toppa med tomat i skivor, limesaft och lite salt. Vik ihop folien till ett paket. Efter ungefär 10 minuter i ugnen (ca 200 grader) är fisken klar. Servera tillsammans med en klick matlagningsyoghurt och pasta eller pressad potatis.
"När jag lagade fisk i foliepaket för någon vecka sedan upptäckte jag hur praktiskt det var. Det är lätt att få fisken ’lagom’ färdig och dessutom behålls smakerna på ett bra sätt. Och så blir det lite disk."