1. Sätt ugnen på 225°. Skala, koka och pressa potatisen.
2. Blanda med spenat, smör och äggulor. Smaka av med salt, peppar och muskot.
3. Spritsa eller klicka ut moset i ugnssäkra portionsformar. Gratinera ca 10 min i 225°.
4. Koka ner sherryn med fond tills halva mängden återstår.
5. Vispa ner crème fraiche och låt såsen koka upp. Rör ner smör. Smaka av med salt och peppar.
6. Pensla en ugnssäker form med olja. Skär ett snitt i varje filé. Lägg dem i formen, krydda med citronpeppar.
7. Blanda kräftstjärtar med majonnäs, pressad vitlök och hackad dill och svartpeppar. Fyll i laxsnitten.
8. Grädda laxen mitt i ugnen 10–12 min.
Näring per portion: 599 kcal, 40 g fett 40 g protein 22 g kolhydrater