Laxen som förr var lyxmat har blivit vardag. Att den innehåller de nyttiga fiskfetterna har kanske gjort den extra populär. Och lax är tacksamt att använda, det finns många sätt att tillaga den på och de flesta gillar den.
I det här receptet matchas den smakrika laxen med en kraftig yoghurt- och kryddblandning som nog skulle kunna döda en mesigare fisk. Men för laxen blir det ett riktigt lyft.
Skiva rödlök och purjolök tunt. Skär rotsakerna i tunna stavar, och paprikan i tunna ringar eller strimlor. Smörj en ugnsform med olivolja, lägg i grönskerna/rotsakerna och blanda om. Salta och stänk eventuellt över lite vitt vin, ungefär en matsked.
Blanda yoghurten med vitlök och kryddor, rör om ordentligt så att saffranet löser sig. Skär loss laxfilén från skinnet och dela den i portionsbitar. Lägg fisken på grönsakerna och bred ut yoghurtblandningen som ett täcke över alltihop.
Sätt in formen i 200 grader i cirka 30–35 minuter, prova försiktigt med en gaffel om fisken "delar sig". Strö över färska timjankvistar eller hackad persilja.
Rotsakerna blir "al dente", med mycket spänst kvar. Den som vill ha dem riktigt mjuka kan först sätta in formen med enbart
rotsaksblandningen i sju–åtta minuter innan lax och yoghurtblandningen läggs i.
Mängden grönsaker/rotsaker i botten kan ökas, då behövs kanske inget extra tillbehör till rätten. Halverade tomater kan också ugnsbakas vid formens kanter.
Vill man förenkla tillagningen kan man hoppa över "grönsaksbädden" och lägga laxen direkt i den oljade formen. Då är det gott med olivoljefrästa haricots verts till, koka dem först och fräs sen en stund i olja med lite vitlök.
Många tillbehör passar till laxen; kokt eller pressad potatis, eller ris. Väldigt gott blir det med bulgur som kokats med oliver.
Tillhörande recept:
Olivbulgur