1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienser till dippsåsen, smaka av med salt och peppar. Låt den gärna stå och dra i kylen någon timme.
3. Skala potatis och rotfrukter och skär i 2–3 cm grova bitar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra och blanda runt med olivolja. Rosta rotfrukterna mitt i ugnen tills de är mjuka och har fått fin färg, 20–25 min.
4. Skär laxen i åtta avlånga bitar, ca 60 g styck. Trä upp dem på spett och pensla med olivolja.
5. Halstra spetten i grill- eller teflonpanna, krydda med salt och peppar.
6. Lägg potatis och rotfrukter på varma tallrikar. Häll dipsåsen i en liten kopp eller glas och ställ på tallriken. Lägg två spett på varje tallrik, garnera gärna med färska kryddörter.
Energi/portion: 500 kcal, 24 g fett, 31 g protein, 5 g kolhydrater