Goda, sötsyrliga sega maränger i julens färger som också är ett bra ett alternativ för glutenintoleranta tomtenissar. Man kan förbereda dem i god tid, sedan kan även familjens minsta vara med och klicka ut dem på plåtarna, även om de brukar föredra att ”diska” bunken och vispen ...
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Koka upp lingon och vatten. Häll blandningen i en trådsil och mosa med en sked så att skalen blir kvar i silen. Tag vara på saften, och koka den tills cirka 2–3 msk återstår.
3. Blanda äggvita och socker i en bunke och ställ den i vattenbad (en kastrull med sjudande vatten). Rör om tills temperaturen stigit till ca 60 grader (det är då det känns varmt om man sticker ner fingret i marängen).
4. Tag bunken från vattenbadet och vispa med elvisp på medelhastighet tills smeten svalnat.
5. Rippla i lingonjuicen så att det blir rödrosa stråk i det vita, och skeda upp de rosamarmorerade marängerna i klickar på bakpapper.
6. Sätt in ugnen och sänk värmen till 130 grader. Baka i 25-40 min beroende på marängernas storlek.