Blanda smör och de två mjölsorterna till smulor i matberedare eller för hand. Blanda i så mycket vatten att det precis går ihop till en deg. Platta ut den mellan ark av plastfolie och lägg den i kylen minst 30 minuter, gärna mer.
Kavla ut degen så att den lagom täcker botten och kanter i en pajform med ungefär 23 cm diameter. Ställ den degklädda formen kallt i kylen en halvtimma. Grädda skalet i 225 grader varm ugn i 20 minuter.
Hacka lök och vitlök och stek i lite olja i tjockbottnad gryta eller kastrull tillsammans med 1-2 matskedar curry. Riv äpple och morot grovt och rör ner i grytan. Tillsätt också apelsinskal och riven rotselleri. Låt allt fräsa under omrörning 4-5 minuter.
Tillsätt buljongen och de sköljda linserna samt salt. Låt koka runt 15 minuter tills rotsaker och linser mjuknat. Blanda ner matlagningsyoghurt och apelsinsaft och låt allt bli varmt. Smaka av med mer salt och curry om det behövs. Fyllningen kan gärna vara lite stark.
Fyll det varma pajskalet med den varma linsröran. Garnera gärna med korianderblad.
Servera tillsammans med matlagningsyoghurt smaksatt med hackad koriander och lite salt.