Laxpudding är en riktig läckerhet. Här presenteras en variant med extra smak av västerbottensost. Man kan förstås använda annan hårdost i stället. Dill och persilja är en fin skandinavisk smakkombination. Har man andra örter över, som timjan, dragon eller salvia, kan man använda dem i stället.
1. Skala potatisarna och skär dem i halvcentimetertjocka skivor.
2. Skala, skiva och fräs löken mjuk i matfettet.
3. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda dill, persilja och lök.
4. Smörj en ugnsfast form.
5. Varva potatis, ört- och lökblandning och laxskivor i formen. Peppra. Salta eventuellt lite, men tänk på att laxen är rätt så salt.
6. Rör ut äggulan i grädden och häll blandningen ner i formen. Skaka formen lite så att blandningen rinner ner överallt. Strö över den rivna osten.
7. Grädda mitt i ugnen i 45–50 minuter eller tills potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg. Under tiden, skira smöret.
8. Servera laxpuddingen med skirat smör och apelsin- och löksallad.