Dag 1, kväll – steg 1:
1. Blanda alltsammans i en liten skål och sätt på plastfolie. Låt stå lite varmt över natten, gärna runt 22–24 grader.
Dag 2, morgon – steg 2:
2. Klicken från gårdagen bör ha vuxit ordentligt och bubbla lite. Blanda i det nya mjölet och vattnet, plasta in och låt stå till kvällen.
Dag 2, kväll – steg 3:
3. Nu är det läge att ta fram en större bunke, det ska växa ordentligt. Blanda alltsammans och låt stå över natten, dock inte en alltförlång natt. Står den för länge i det här läget blir den för sur och tappar sin jäskraft. Det är svårt att säga exakt hur länge den ska stå för att det ska vara optimalt, det beror på hur bra fart det är på jästen och hur varmt det är, men någonstans mellan 8 och 12 timmar brukar vara lagom. Den ska vara ”puffig” och inte ha börjat sjunka ihop.